flOw [PS3]

Flow, eller flOw som de av någon anledning kallar det är ett lite mysko spel från 2006. Du är en organism som ska äta dig större och större. Ni kan se mer på trailen nedan istället för att jag ska försöka förklara ett fritt pac-man.

Spelets grafik och ljud är trevliga och det blippar till fint på TV:n, men det här spelet är verkligen inget som får mig att spinna igång. Det finns nämligen ett stort problem och det är kontrollen.

Spelet styrs genom att att vicka kontrollen fram och bak, samt åt sidorna. Det är oprecist, rörigt och inte alls speciellt skoj. Man irriterar sig något kopiöst på kontrollen och den enda svårigheten med spelet är kontrollen.

Spelet var det första som utvecklaren Thatgamecompany gjorde och deras andra spel har blivit hyllade. Flower finns ett annat spel som heter och det har jag skrivit om tidigare.  Det här är dock mer frustrerande än vad Flower var, vilket är anledningen till att jag inte tyckte det var kul.

Spelet är kort, men jag slutade spela efter en timme. Då hade jag givit spelet den tid som det förtjänade och jag gillade det inte. Så för att bespara dig tid så kan du sluta läsa recensionen och undvika att spela spelet.

Brothers: A Tale of Two Sons [PS3]

Det var inte igår som jag skrev om TV-spel, men nu kände jag för det igen!  Brothers: A Tale of Two Sons är ett spel som utvecklades av Starbreeze när de försökte hitta något annat än AAA-spel. Det var för att de inte kunde överleva annars. Man tog in Josef Fares, då filmregissören, men nu utvecklar han mest spel. Han fick det här att bli riktigt bra!

Brothers handlar om två syskon som har en bortgången mor. En dag blir deras pappa sjuk och en läkare/medicinman säger åt dem att hämta något läkemedel i mitten av ingenstans. Nu ska bröderna ut och hitta detta och du ska styra dit dem.

Det är lite intressant styrning. Du använder thumb-sticksen för att styra vardera brorsa och L2- & R2-triggersknapparna. Det är allt, men ändå helt okej styrning. Jag svor nog aldrig över styrningen i spelet och var med andra ord riktigt nöjd med den.

Men eftersom kontrollen och spelet är lätt, är det storyn som är huvudanledningen att spela spelet. Grafiken är bra, men du kommer aldrig få någon överraskning och ljuddesignen är stämningsfull och passar väl in. Spelet är dessutom väl anpassat för stressade små-barnföräldrar och efter läggning av barn vid åtta så är du klar med spelet innan midnatt. Jackpott!

Ska vi prata lite tråkigheter med spelet är pusselbitarna löjligt lätta och du känner aldrig en utmaning i spelet. Sedan laggar grafiken lite, fast det inte ser avancerat ut och språket i spelet är väldigt fånigt.

Sammanfattning
Tre plus:
  • Bra story som berör
  • Styrningen är annorlunda men fungerar väl
  • Enkelt och du är snabbt klar med det utan att storyn blir lidande
Tre minus:
  • Lite väl enkelt
  • Grafiken laggar lite till och från på PS3
  • Låssasspråket som talas är ganska intetsägande
Köpvärd: Japp!
Riktpris: 99 SEK
Kommentar: Ett spel man bör spela!

Att vara med mjölkvarn (KoMo Fidibus 21)

Halvful pressbild på kvarnen.
Halvful pressbild på kvarnen.

Att baka är något jag idag betraktar som en lika naturlig syssla som att laga mat. Min utvecklingar har varit att från att bakat bröd på bakpulver (så kallade filmjölkslimpor) har jag lekt med surdeg och jäst. Därefter, tack vare kursen med Sébastien Boudet, fick jag de sista verktygen för att kunna baka riktigt bra i en hemmamiljö.

Något som kom ungefär ett år efter kursen var att jag önskade mig en mjölkvarn. Det kanske låter lite extremt och det är det också, om man inte bakar lika mycket som jag. Jag bakar lite mindre än två bröd i veckan och varje bröd kräver 750 gram mjöl. Jag vill betona att det verkligen inte är svårt att baka bröd och efter några gånger går det riktigt fort.

IMG_20151215_211927
Surdegsbröd som är bakat på dinkel

Fördelen med en mjölkvarn är att mjölet är av uppenbara skäl mer färskt och färska råvaror smakar oftast bättre. Nu kan jag i ärlighetens namn inte säga detsamma om mjöl, men bakegenskaperna blir annorlunda. Ett helt färskt mjöl är fetare och fett är fett bra att ha i mjöl. Vill man veta om ett mjöl är bra grejer ska man nästan kunna forma en snöboll, fast av mjölet. Går inte det har du inget fett mjöl.

Det feta mjölet kräver även mer vatten och mer vatten i brödet gör att det håller sig mjukare längre. Det blir alltså trevligare att baka och du får ett nyttigare bröd. Dessutom sparar man pengar på att köpa hel spannmål. Jag beställde 25 kg dinkel och 5 kg svedjeråg från Wästgötarna och det gick väldigt smidigt och bra. Jag har även malt emmer från Warbro Kvarn.

KoMo Fidibus 21 är en ganska liten kvarn och en av de billigare på marknaden. Lite är det att bigger is better, men det kostar också onödigt mycket för hemmabruk. Det står att den mal fint 100 g på en minut och det stämmer nog. Väljer man en grövre dimension går det mycket snabbare.

IMG_20160121_125303
Surdegsbröd på 1/3 svedjeråd och 2/3 dinkel.

Den låter lite för mycket för mitt tycke, 70 decibel enligt beskrivningen. Även om det inte är skadligt högt under kortare tider blir det att man mal när man inte behöver vara i köket. Jag har testat mala 1,5 kg fint och maskinen blir varm, men inte brännhet.

Fint malet mjöl med kvarnen är hyfsat fint och kan liknas med vad man kan kalla fullkornsmjöl. Vill man ha finare än så behöver man sikta mjölet, men jag har inte orkat skaffa mig en sådan och jag ser faktiskt inte syftet. Vill jag baka superfluffiga bullar kommer jag köpa ett bra vitt mjöl (en favorit är faktiskt Ica Ecos mjöl som mals av Berte Kvarn, men se till att det nyss är malt och det gör du genom att titta på bäst före-datumet och dra bort ett år).

Sista saken som kan vara värd att nämna är att den är inte speciellt hög och därför blir det lite klurigt att sätta in en lagom stor karott som fångar upp mjölet. Sedan klarar inmatningen bara runt 700 g spannmål och då får man fylla på flera gånger. Jättejobbigt säger vi.

På det stora hela är jag väldigt glad för att ha en mjölkvarn hemma och Fidibus 21 är precis lagom stor. En KoMa Fidibus 21 kostar kring 2300 och har du ett stort bakintresse är det självklart att du ska ha en kvarn. Om du har lite mer plats skulle jag titta på Hawos Mühle 1, men den kostar också en tusenlapp mer.

IMG-20151206-WA0003
Även sonen kan fylla på spannmål i kvarnen

Italienskt lantbröd

Det här receptet hette från början “Bröd från Toscana” och var i en bok av Jan Hedh. Han bakar dock inte som jag och därför fick jag ändra det lite. Det blev i slutändan en ganska stor justering och då tyckte jag inte att jag skulle ha kvar samma titel på brödet. Det fick bli något som klingar lite med Svenssonklassikern “Grekiskt lantbröd”. Det här brödet har en bra arom och lite lätt syra av surdegen. Riktigt gott att steka upp i olivolja eller varför inte bara rosta i brödrosten?

Italienskt Lantbröd
Italienskt Lantbröd
Gram Ingrediens
500 Durumvete
400 Fullkornsdinkel
600 Vetemjöl
1000 Vatten
45 Havssalt
En klick surdeg

Efter autolys
100 Olivolja

Blanda ihop allt, men börja med 500g mjöl. När det är en soppa kan du blanda ned resten av mjölet. Autolys på 90 minuter. Efter autolysen knådas olivoljan in. Sluta så fort den är i degen, för smaken från oljan inte ska försvinna. Dela degen och forma två bröd. Mjöla bröden med durumvete.

Lägg två handdukar i två jäskorgar. Lägg i brödet i jäskorgarna, täck med resterande del av handduken. Därefter låt korgarna hamna i plastlådor med lock. Efter en-två timmar i rumstemperatur sätter du in plastlådorna i kylen.

Efter 24-48 timmar i kylen (ju längre tid, desto mer smak), tar du ut plastlådorna och väntar en timme medan ugnen & grytan värms upp. Därefter bakar du av brödet i den uppvärmda gjutjärnsgrytan som fått bli 250 grader. Baka i 45-75 minuter, beroende på hur du vill ha skorpan. Efter första brödet, bakar du av nästa bröd.

De färdiggräddade bröden placeras i handdukar på ett galler och man får inte skära upp ett nygräddat bröd på några timmar! Bröden förlorar vätska och det vill man inte :-)

Hur jag bakar bröd

Jag har bakat bröd sedan slutet av 2009, men det var under 2014 som brödbakandet nådde en ny nivå. Det var även året som jag gick på två brödkurser med bagaren Sébastien Boudet och fick förståelsen kring hur man bakar bröd och varför man gör som man gör.

Det som han lärde ut var ett så fantastiskt bra sätt att baka på och därför bakar jag enligt hans mall samt anpassar recepten efter den. Bröden blir saftiga, med en kraftig skorpa och det tar så lite aktiv tid.

Så därför behöver du nu titta på en video med honom. Video är sex minuter lång.

Hur jag bakar

Du ska börja med att blanda ihop degen. Jag bakar alltid två bröd åt gången och därför har jag 1500 gram mjöl (vilket mjöl som helst), 1 liter vatten, 45 gram havssalt och “en klick” surdeg. En degskål som Sébastien använder i video är väldigt smidig, men egentligen vad som helst som rymmer degen fungerar. Jag brukar blanda allt men till en början bara 500 gram mjöl. När det är en soppa så åker resterande mjöl ned. Är mjölet grovt, låt degen vila i 90 minuter, annars räcker en timme. Det steget kallas för “autolys” och är en term som jag kommer skriva i mina recept.

Sedan när degen fått vila så ska jag knåda. Efter knådning delar jag upp degen i två, formar två bröd och lägger i två jäskorgar som fått sig en bomull- eller linneduk i sig. Därefter åker korgarna in i två plastlådor med lock. Låter jag de stå i rumstemperatur i två timmar och därefter in i kylen.

I kylen får bröden stå i 24-48 timmar. Sedan tar jag ut plastlådorna med bröden ur kylen, låter dem stå i rumstemperatur i 1-2 timmar. Under den tiden värmer jag upp en gjutjärnsgryta med lock i ugnen som står på max.

Sedan ut med gjutjärnsgrytan och så vippar jag ned ett av bröden i den. Snittar det, lägger på locket och bakar det i ugnen mellan 45 till 75 minuter. Efter första brödet är klart tar jag nästa bröd.

IMG_20141223_093334
En Gotlandslimpa

 

Vad man behöver ha hemma

Det man behöver ha är följande:

  • Skål (degskål?)
  • Våg
  • Två jäskorgar (durkslag kan fungera som substitut)
  • Två plastlådor med lock (märkta med ikonen för mat så det inte är giftig plast)
  • Två kökshanddukar
  • Gjutjärnsgryta
  • Vass kniv eller en snittkniv
  • Surdegskultur
  • Tålamod och framförhållning

I fortsättningen kommer det brödrecept som baseras på detta, för nu vet ni hur jag bakar bröd.