Det här är min farmors recept och tyvärr kan jag inte få dem lika goda som hon kan. Här är vart fall försöket på de magiska köttbullarna. :-)
Ingredienser
- 0,5 kg ekologisk blandfärs
- 1 ekologiskt ägg
- 0,6 dl ekologisk mjölk
- 0,5 dl ekologiskt ströbröd
- 1 msk ekologiskt vetemjöl
- 0,5 tsk salt (hitta din nivå)
- 1 tsk socker
- 1 krm vitpeppar
- 1 msk tomatketchup
- 0,5 tsk aromat (skippa detta om du vill ha det tillsatsfritt och öka saltet istället)
- 1/2 medelstor ekologisk lök
Rör ihop allt, utom blandfärsen och löken (som under tiden finhackas), i en bunke. Låt det svälla i 10 minuter och därefter blanda ner lök och blandfärsen. Sedan ska det rullas köttbullar och då behöver du större fat eller skärbräda att lägga de färdigrullade köttbullarna på. Blöta händerna lite lätt och sedan rulla är det bara att rulla på. Gör dem ungefär lika stora i mitten som en femkrona. Blöta om händerna om/när du känner att det klibbar fast lite för bra på dem.
Sedan när du steker dem (stek i smör för godast resultat) så tar det olika lång tid beroende på hur stora de är. Är de inte jättesmå så rekommenderar jag dig att steka dem på låg värme i början och med lock på. Sedan höjer du värmen och tar av locket för att fixa stekytan. Då får man genomstekta köttbullar, utan att bränna kanterna.
Tycker man köttbullar tar för lång tid att ordna så rekommenderar jag dig att göra pannbiffar av dem istället. Gör dem ca 1,5-2,5 cm tjocka, en bekväm omkrets på dem och i mitten trycker du ner lite så det blir en grop. Det här är till för att undvika att de sväller på mitten när de steks, vilket tyvärr händer.
Spar stekskyn till att göra sås på. Brunsås brukar vara gott till och kokt potatis, lingonsylt, inlagd smörgåsgurka och kanske en kokt tomat.
Ge gärna kommentarer på receptet!