Taggrecept

Guacamole

Att ge sig på att skriva om Guacamole måste vara jättedumt. Det finns flertal böcker om det och alla som gör egen Guacamole tycker att de har det godaste receptet. Anledningen att jag skriver om det är för att skräckexempelet på vad som får kallas ”Gucka”. Grundreceptet som jag kör med kommer från tidningen Buffé, men jag har förbättrat det, tycker jag.

Ingredienser

  • 2 mjuka avokados
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1/4 pressad lime
  • Ca 1 msk olivolja
  • Salt, chilipulver och peppar
  • Gräddfil (1 dl)

Som alltid, laga till det hela med ekologiska råvaror! Satsen räcker för 300g chips.

Gröp ur och mosa dina två mjuka avokados. Om de inte är mjuka bör du ge upp, det är ett absolut måste. Blanda därefter i allt utom kryddor och gräddfil. Salta och peppra lite lätt.

Sedan tillsätter du hälften av gräddfilen och en del chilipulver. Det svåra är hur pass mycket gräddfil, chilipulver och avokado det ska smaka så prova dig fram. Något jag provade senast var att ha i lite chipotlepasta och skippade helt chilipulvret. Det var lite mer barbecuesmak över det hela då och Ulrika gillade det!

Nu vill jag faktiskt inte höra talas om fler tillsatspåsar till chipsen, utan prova det här!

Omis köttbullar

Det här är min farmors recept och tyvärr kan jag inte få dem lika goda som hon kan. Här är vart fall försöket på de magiska köttbullarna. :-)

Ingredienser

  • 0,5 kg ekologisk blandfärs
  • 1 ekologiskt ägg
  • 0,6 dl ekologisk mjölk
  • 0,5 dl ekologiskt ströbröd
  • 1 msk ekologiskt vetemjöl
  • 0,5 tsk salt (hitta din nivå)
  • 1 tsk socker
  • 1 krm vitpeppar
  • 1 msk tomatketchup
  • 0,5 tsk aromat (skippa detta om du vill ha det tillsatsfritt och öka saltet istället)
  • 1/2 medelstor ekologisk lök

Rör ihop allt, utom blandfärsen och löken (som under tiden finhackas), i en bunke. Låt det svälla i 10 minuter och därefter blanda ner lök och blandfärsen. Sedan ska det rullas köttbullar och då behöver du större fat eller skärbräda att lägga de färdigrullade köttbullarna på. Blöta händerna lite lätt och sedan rulla är det bara att rulla på. Gör dem ungefär lika stora i mitten som en femkrona. Blöta om händerna om/när du känner att det klibbar fast lite för bra på dem.

Sedan när du steker dem (stek i smör för godast resultat) så tar det olika lång tid beroende på hur stora de är. Är de inte jättesmå så rekommenderar jag dig att steka dem på låg värme i början och med lock på. Sedan höjer du värmen och tar av locket för att fixa stekytan. Då får man genomstekta köttbullar, utan att bränna kanterna.

Tycker man köttbullar tar för lång tid att ordna så rekommenderar jag dig att göra pannbiffar av dem istället. Gör dem ca 1,5-2,5 cm tjocka,  en bekväm omkrets på dem och i mitten trycker du ner lite så det blir en grop. Det här är till för att undvika att de sväller på mitten när de steks, vilket tyvärr händer.

Spar stekskyn till att göra sås på. Brunsås brukar vara gott till och kokt potatis, lingonsylt, inlagd smörgåsgurka och kanske en kokt tomat.

Ge gärna kommentarer på receptet!

© 2017 Martins blogg

Tema av Anders NorénUpp ↑